A la découverte du Houblon

Le houblon est une plante herbacée grimpante, de la famille des cannabinacées, dont les fleurs fournissent les cônes servant à la brasserie (bières d’Alsace). Le houblon est en quelque sorte l’épice de la bière, lui conférant conservation et amertume. L’alsace en produit une variété aromatique, le Strisselspalt. Pour la cuisine, on utilise également les repousses : jets de houblon.