Héliciculture, l'art d'élever des escargots

Héliciculture, l'art d'élever des escargots

Marie-Antoinette Christ est hélicicultrice à la ferme Mille et une coquilles à Ettendorf ; c’est-à-dire qu’elle élève des escargots !
La variété de gastéropodes qu’elle privilégie est le Gros Gris pour son goût subtil et sa chair bien tendre. Ici quelques 140000 spécimens atteignent leur taille adulte en 120 jours pour ensuite être transformés sur place selon une quinzaine de recettes différentes. Ce produit 100% local est proposé à la vente direct dans le magasin de la ferme.
Petite balade à plat ventre, ludique, instructive et gustative dans le monde des escargots !

© Rprod / CC Pays de la Zorn – juin 2021